خدایا چشمی ده که فقط تو را ببینم
خدایا گوشی ده که فقط کلام تو را بشنوم
خدایا حضوری ده که فقط در محضر تو باشم
خدایا قلبی ده که فقط جای تو باشد
خدایا زبانی ده که فقط حق را بگوید
خدایا دستی ده که فقط دستگیر بندگان تو باشد
خدایا پایی ده که فقط در راه تو قدم بردارد
خدایا ذائقه ای ده که فقط حلاوت بندگی تو را بچشد
خدایا عمری ده که فقط در راه تو صرف شود
خدایا علمی ده که معرفت به تو را زیاد کند
خدایا علمی عطا کن که در آن گمراهی نباشد
خدایا حافظه ای عطا کن که در آن نسیان نباشد
خدایا زبانی عطا کن که در آن لغو نباشد
خدایا همنشینی عطا کن که در آن ملامت نباشد
خدایا حضوری عطا کن که در آن غفلت نباشد
خدایا عزتی عطا کن که در آن ذلت نباشد
خدایا دلی عطا کن که در آن غیر نباشد
خدایا چشمی عطا کن که در آن کوری نباشد
خدایا نوری عطا کن که در آن ظلمت نباشد
خدایا رحمتی عطا کن که در آن نقمت نباشد
خدایا حلالی عطا کن که در آن حرام نباشد
خدایا قُربی عطا کن که در آن بُعد نباشد
خدایا حلاوتی عطا کن که در آن تلخی نباشد
خدایا بندگی عطا کن که در آن عصیان نباشد
خدایا عمری عطا کن که در آن اندوه نباشد
خدایا زندگی عطا کن که در آن حسرت نباشد
خدایا هدایتی عطا کن که در آن سرگردانی نباشد
خدایا آرامشی عطا کن که در آن نگرانی نباشد
خدایا رضایتی عطا کن که در آن منیت نباشد
خدایا توانی عطا کن که در آن عجز نباشد
در احادیث و روایات منقول از امام رضا(ع) در کتب مختلف توصیههای جالبی در مورد طرز تهیه و مصرف گوشت که یکی از منابع غذایی اصلی ماست وجود دارد که مطالعه و عمل کردن به آنها ضامن سلامتی ما خواهد بود.
به گزارش جهان به نقل از سایت قدس آنلاین، در احادیث و روایات منقول از امام رضا (ع) در کتب مختلف توصیه های جالبی در مورد طرز تهیه و مصرف گوشت که یکی از منابع غذایی اصلی ماست وجود دارد که مطالعه و عمل کردن به آنها ضامن سلامتی ما خواهد بود.
در روایتی امام رضا (ع) به نقل از پدران بزرگوار خویش به نقل از رسول اکرم (ص) گوشت را بهترین غذا در دنیا معرفی کرده می فرمایند: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ (ص) سَیِّدُ طَعَامِ الدُّنْیَا وَ الْآخِرَةِ اللَّحْمُ وَ الْأَرُزُّ ؛ بهترین و بالاترین خوراکی ها چه در دنیا و چه در آخرت گوشت است.(۱)
سهل بن زیاد از محمد بن اسماعیل نقل می کند: یکی از ما، در حضور ابوالحسن الرضا(ع) از گوشت سخن به میان آورد و گفت: هیچ گوشتی گواراتر از گوشت بز نیست. امام رضا(ع) نگاهی به او انداخت و فرمود: اگر خداوند، گوشتی گواراتر از گوشت میش آفریده بود همان را به جای قربانی کردن اسماعیل می فرستاد.
شبیه به همین روایت را با اندکی تفاوت چنین داریم که سعدبن سعد به امام ابوالحسن علیه السلام عرض می کند: خانواده ی من گوشت میش نمی خورند و می گویند: امراض و دردها را تحریک می کند. امام در پاسخ می فرماید: «لو علم الله عزّ و جلّ شیئاً اکرم من الضّأن لفدی به اسماعیل؛ اگر خداوند، چیزی را گرامی تر و بهتر از میش می دانست، آن را به جای اسماعیل علیه السلام قربانی می کرد.»(۲)
یکی از از خوراکی های لذیذ گوشت ماهی است که امرزوه هم مصرف زیادی پیدا کرده . امام رضا (ع) در مورد مصرف این ماده پروتئینی سفارشهای جالب دارند. آن حضرت می فرمایند: مَن خَشِیَ الشَّقیقَةَ وَالشَّوصَةَ ، فَلا یُؤَخِّر أکلَ السَّمَکِ الطَّرِیِّ صَیفاً وشِتاءً؛
هر کس از درد شقیقه و شکم درد مىترسد ، نباید در تابستان و زمستان ، خوردن ماهى تازه را به تأخیر افکند.(۳)
امام رضا علیهالسلام در دستورالعملی دیگر در مورد ماهی می فرمایند: الاِغتِسالُ بِالماءِ البارِدِ بَعدَ أکلِ السَّمَکِ یورِثُ الفالِجَ ؛غسل کردن با آب سرد پس از خوردن ماهى ، سستْ اندامى در پى مىآورد.(۴)
امام رضا(ع) به خدمتکارش فرمود: برای ما گوشت سر و سینه را خریداری کن و از قسمت های پشت خریداری نکن؛ زیرا سر و سینه به چراگاه نزدیکتر و از آفات دورترند.
امام رضا علیهالسلام در جایی دیگر از مضرات خوردن گوشت خام صحبت به میان آورده و می فرمایند: أکلُ اللَّحمِ النِّیءِ یورِثُ الدّودَ فِی البَطنِ؛خوردن گوشت خام ، در شکم ، کِرم پدید مىآورد .(۵)
امام رضا علیه السلام در باره فواید و خواص مفید مصرف گوشت در عیون اخبار الرضا به نقل از امام على علیهالسلام می فرمایند: ذُکِرَ عِندَ النَّبِیِّ صلى الله علیه و آله و سلّم اللَّحمُ وَالشَّحمُ ، فَقالَ : لَیسَ مِنهُما بَضعَةٌ تَقَعُ فِی المَعِدَةِ إلاّ أنبَتَت مَکانَها شِفاءً ، وأخرَجَت مِن مَکانِها داءً ؛ نزد پیامبر صلى الله علیه و آله و سلّم از گوشت و پیهْ یاد شد. فرمودند : هیچ پارهاى از این دو در معده جاى نمىگیرد ، مگر این که در جاى آن ، شفا مىروید و بیمارىاى از آن جا مىرود.(۶)
علی بن سلیمان گفت: نزد امام رضا(ع) مشغول خوردن کله پاچه بودیم که حضرت سویق خواست. گفتم: من سیر شدهام.
حضرت فرمود: مقداری کمی از سویق، کله پاچه را هضم میکند و دوای آن میباشد.
امام رضا علیهالسلام در بیانی دیگر در باره مداومت به خوردن قلوه و سیرابی می فرمایند: إدمانُ أکلِ کُلَى الغَنَمِ وأجوافِها ، یَعکِسُ المَثانَةَ ؛ عادت داشتن به خوردن قلوه و شکمبه (سیرابى) گوسفند ، مثانه را دیگرگون مىکند. (۷)
پانوشتها:
۱. مکارم الأخلاق: ۱۷۸. عیون الأخبار ۲ ر ۳۵.
۲. صحیح الکافی، ج ۳، ص ۱۸۹.
۳. بحار الأنوار ، جلد ۶۲ ، صفحه ۳۲۴
۴. بحار الأنوار ، جلد ۶۲ ، صفحه ۳۲۱
۵. طبّ الإمام الرضا علیهالسلام ، صفحه ۲۸ و بحار الأنوار ، جلد ۶۲ ، صفحه ۳۲۱
۶. عیون أخبار الرضا علیهالسلام ، جلد ۲ ، صفحه ۴۱ ، حدیث ۱۳۰
تغذیه ی موثر در رشد قدی کودکان
کوتاهی قد کودکان ممکن است در دو مرحلهی قبل از تولد(مرحلهی جنینی) و پس از تولد و یا در هر دو مقطع اتفاق بیفتد. در دوران بارداری، مادر نقش مهمی در این رابطه ایفا می کند. طوریکه مصرف ناکافی ریزمغذیها به انضمام نوشیدن الکل و استعمال دخانیات در دوران بارداری به رشد ناکافی و کموزنی کودک در هنگام تولد میانجامد. بنابراین، مکمل یاری غذایی و اجتناب از الکل و سیگار برای چنین مادرانی ضروری خواهد بود.
علاوه بر انرژی، وجود چندین اسید چرب ضروری (که در اغلب چربیها، به ویژه در چربی ماهی و روغنهای گیاهی وجود دارند)، به انضمام چندین اسید آمینهی ضروری (که در ساختمان پروتئینها وجود دارند) برای رشد و نمو کافی کودکان لازم است.
مصرف طولانی مدت غذاهایی که پروتئین آنها کیفیت پایینی داشته و در نتیجه تمام اسیدهای آمینهی ضروری را به حد کافی برای بدن کودک تأمین نکند، به کندی یا توقف رشد کودک میانجامد. البته مصرف غذاهایی که چربی زیادی داشته باشند نیز موجب میشود که پروتئینها در حد نیاز، به بدن کودکان نرسند و همین برای رشد آنها مشکلساز خواهد بود. علاوه بر انرژی (که بخش مهمی از آن از کربوهیدراتها یعنی قندهای ساده و مرکب تامین میشود) و چربی و پروتئین، (که این سه به نام درشت مغذیها شناخته میشوند) دریافت کافی ریزمغذیهای مختلف یعنی ویتامینها و املاح نیز برای رشد کافی و مناسب کودکان ضروری است. نقش چندین ریزمغذی در تأمین رشد کافی کودکان شناخته شده است. اما این که کدام یک از آنها بیشترین تاثیر را در تاخیر و کندی رشد کودکان دارد، هنوز مشخص نیست.
کمبود روی (حتی کمبود متوسط یا خفیف) در کاهش رشد قدی کودکان نقش دارد. کمبود متوسط تا شدید ویتامین A، آهن، کلسیم و ید نیز در تاخیر رشد کودکان نقش شناخته شدهای دارند.
کمبود روی تا حدود زیادی به ناکافی بودن آن در رژیم غذایی، جذب ناکافی آن از رژیم غذایی یا اختلال جذب و از دست رفتن روی از بدن (مثلاً در هنگام اسهال) بستگی دارد. در اوایل قرن بیستم، کمبود شدید روی به عنوان وضعیتی تعریف شد که وجوه مشخصهی آن عبارتاند از: کوتاهی قد، کمی رشد غدد بدن (به ویژه غدد جنسی)؛ اختلال عمل کرد ایمنی، اختلالات پوستی، نقص عمل کرد شناختی و بیاشتهایی میباشند. کمبود روی حدود یک سوم از جمعیت دنیا را مبتلا کرده و مسئول 16درصد از عفونتهای دستگاه تنفسی تحتانی، 18 درصد ابتلا به مالاریا و 10درصد بیماریهای اسهالی است و در مجموع 4/1درصد (8/0میلیون) از موارد مرگ و 28 میلیون مورد از «تاخیر رشد کودکان» در دنیا مربوط به کمبود روی است. البته کمبود شدید نادر بوده و اغلب موارد کمبود خفیف و متوسط هستند. منابع مهم روی عبارت ازگوشتها، حبوبات، مغزها و غلات کامل هستند.
مشخص شده که خوردن غذاهای حیوانی به همراه مکملهای غذایی دیگر در مقابله با کاهش رشد کودکان مؤثر است. دلایلی وجود دارد که در بعضی شرایط مصرف شیر (بهترین منبع کلسیم) میزان رشد کودکان را بهبود میبخشد. افزایش قد جوانان ژاپنی از سال 1970- 1950با افزایش مقدار کلسیم دریافتی آنها (از کمترین مقدار دریافت در دنیا به 600 میلیگرم در روز) مربوط بود.
کمبودهای غذایی در دوران کودکی، حتی در صورتی که مکملهای ویتامینی و غذایی در ابتدای خردسالی کودک به او داده شده باشند هم نمیتوانند از کوتاهی قد او جلوگیری کنند.در کودکان «از رشد مانده» دادن یکی یا برخی از مکملها تأثیر چندانی نخواهد داشت، بلکه توصیه میشود از مخلوط مکملها استفاده شود.
با توجه به مطالب ذکر شده، مصرف غذا در حد متعادل و مناسب و از تمام گروههای غذایی بسیار مهم می باشد.
نان و غلات از منابع با ارزش برای تامین انرژی، در برگیرندهی بخشی از پروتئین مورد نیاز، برخی ویتامینهای ضروری و بعضی املاح مهم برای بدن هستند. متاسفانه در غلات و به ویژه در پوستهی غلات، علاوه بر تمام مواد با ارزش، موادی هم به نام فیتات وجود دارند که از جذب آهن، کلسیم و روی تا حدود زیادی جلوگیری میکنند. ولی اگر خمیر نان سبوسدار به خوبی تخمیر شود و از جوش شیرین برای ورآمدن آن استفاده نشود، مقدار زیادی از فیتات موجود در آن تجزیه شده و به مواد قابل جذب تبدیل میشود و در نتیجه مقدار جذب املاح نان به حداکثر میرسد. مشخص شدهمصرف نانهایی که به خوبی تخمیر نشدهاند، به علت ممانعت از جذب املاح و به ویژه روی، باعث کوتاهی قد میشوند.
گروه بعدی غذاها، سبزیجات و میوهجات هستند که تامینکننده بسیاری از املاح و ویتامینها و از جمله پیشسازهای ویتامین A می باشند.
گروه شیر و لبنیات، با فراهم کردن اسیدهای چرب، پروتئینهای مرغوب، برخی ویتامینهای بسیار باارزش و بسیاری از املاح به خصوص کلسیم، در تامین سلامت و رشد کودکان نقش بسیار مهمی را ایفا میکنند.
آخرین گروه غذایی یعنی گوشتها، حبوبات و تخممرغ با تامین پروتئینها، املاح (بهویژه آهن برای جلوگیری از کم خونی )، و برخی ویتامینها از جمله ویتامین B12 (که برای خونسازی فوقالعاده ضروری بوده و تنها در غذاهای حیوانی یافت میشود)، برای بدن ضروری هستند.
عدهی کمی از افراد در دنیا به گیاهخواری روی میآورند، غافل از آن که ساختمان دندانها و دستگاه گوارش انسان و نیاز او به مواد مغذی موجود در گوشتها، نیاز انسان به مصرف گوشتها را غیرقابل انکار میسازد. برعکس عدهای نیز در مصرف مواد گوشتی افراط می کنند و از مصرف سایر مواد غذایی غافل می شوند که این خود میتواند مشکل ساز باشد.
دکتر احمدرضا درستی مطلق- متخصص علوم تغذیه