Город Кашан (2)

В мае почти все дома в Камсаре и окружающих селах превращаются в мастерски по выжимке розовой воды традиционным методом. В эти дни двери всех домов открыты для посещения и рабочие, выжимающие розовую воду, охотно отвечают на вопросы туристов и посетителей. Технология выжимки крайне проста. Растения кладут в глиняную посуду и наполняют достаточным количеством воды, после чего варят на огне. Водяной пар выводится через трубу в другой сосуд, где вода остывает и превращается в жидкость. Поскольку розовая вода в Иране получается методом дистилляции, аромат цветка является как бы побочным продуктом. В некоторых выжимка розовой воды производится промышленными методами. Здесь процесс, конечно, идет быстрее и соответственно вырабатывается больше продукции.

 Розовая вода относится к тепловыделяющим веществам и, как следствие, имела среди древних иранцев многочисленные лечебные применения. Розовая вода успокаивающе воздействует на нервную систему, крайне полезна для работы сердца. К тому же розовая вода используется в кондитерской продукции, в том числе в изготовлении халвы. В святых религиозных местах розовая вода используется для ароматизации, т.е. придания душистого аромата. В большем количестве розовая вода используется паломниками Каабы и имам-заде (гробниц потомков шиитских имамов). Розовой водой опрыскивается одежда и молитвенный коврик паломников.

Друзья, следует заметить, что крупные сады розы и шиповника, причем с исторической древностью, существуют в районе Мейманда, в провинции Фарс. Розовая вода Фарса также считается великолепной по своему вкусу и аромату. В общей сложности розовые сады провинции Фарс занимают площадь более 800 гектаров. Около 95 % срезанных цветков из этих садов идет на получение розовой воды, преимущественно в промышленных предприятиях. В целом в районе Мейманда производится до 7 млн. литров розовой воды различного качества. Из них 40 % находит местное потребление, остальная часть идет на экспорт. Розовая вода провинций Фарс и Кашан поставляется главным образом в ОАЭ, Кувейт и другие страны южного побережья Персидского залива.

Помимо розовой воды, в Мейманде производится розовый экстракты, а также экстракты других цветов, в частности шиповника, мяты, мускусной ивы и т.п.

Город Кашан (1)

Фотоальбом: Производство розовой воды в городе Кашан

Источник: russian.irib.ir