Soupe de pois chiches

Ingrédients

* 500 g de pois chiches

* 2 gousses d’ail

* 1 c. à soupe d’huile d’olive

* 1 c. à soupe de vinaigre

* 15 cl de crème épaisse

* 1 c. à café de gingembre en poudre

* sel, poivre

Préparation

1/ La veille, faites tremper les pois chiches pendant 6 h dans l’eau froide avec les gousses d’ail en chemise écrasées.

2/ Le jour même, égouttez les pois chiches et retirez les gousses d’ail.

3/ Mettez les pois chiches dans une grande casserole, versez 2 l d’eau froide, couvrez et faites cuire 2 h à feu doux.

4/ Quand les pois chiches sont tendres, mixez-les avec leur eau de cuisson jusqu’à l’obtention d’une soupe fine.

5/ Remettez sur feu doux, incorporez la crème. Salez et poivrez généreusement. Faites chauffer sans ébullition.

6/ Au dernier moment, ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre puis retirez du feu.

7/ Répartissez la soupe dans 6 bols, parsemez de gingembre en poudre et servez très chaud.

Source: Cuisineaz.com

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