Tout sur le potimarron

Le potimarron est une variété de courge proche du potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne.

Ce fruit a une forme de poire de couleur rouge brique, bronze ou vert par mutation. Sa chair est jaune et farineuse, et il a la saveur de la purée de châtaignes.

Culture

On en trouve à peu près sur tout le territoire: région Centre, Bassin Parisien, Provence-Côte d’Azur, Bouches-du-Rhône, Gard et Vaucluse, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne, Gers, sont les principaux producteurs.

Il aime les sols profonds riches en humus à bonne exposition. Les Semis se font d’avril à mai et la récolte a lieu en septembre-octobre.

Bienfaits

Voisin du potiron, le potimarron symbolise lui aussi l’automne avec sa couleur rouge. Il se consomme d’ailleurs de la même façon, en potage, en purée … et se conserve pendant plusieurs semaines à température ambiante lorsqu’il est entier et sans tâche.

La couleur vive du potimarron vous garantit un apport en vitamine A, mais aussi en potassium avec moins de 20 kcal pour 100 g.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g): 1.2 (41e position)

Lipides (en g): 0.5 (36e position)

Glucides (en g): 5.6 (84e position)

Calories (en Kcal): 31 (87e position)

Fibres (en g): 2.4 (31e position)

Vitamine A (en UI): 16000 (2e position)

Vitamine C (en mg): 12 (63e position)

Potassium (en mg): 450 (16e position)

Sodium (en mg): 1 (77e position)

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