Gâteau meringué aux pommes

Ingrédients

*7 pommes moyennes

* 3 blancs d’œufs

* 1 œuf

* 250 g de farine

* 125 g de beurre

* 100 g de sucre glace

* 80 g de sucre

* 20 g de levure

* 3 c. à soupe de lait chaud

* 2 c. à soupe de raisins secs

* 4 c. à soupe de rhum

* 2 c. à soupe d’écorces de citrons et d’oranges confites

* 4 c. à soupe de sucre

* 1 c. à café de cannelle

* ½ c. à café de cardamome en poudre

* 2 c. à soupe de confiture de cerises

* 1 c. à soupe de beurre

* 1 pincée de sel

Préparation

1/ Préchauffez votre four à 210°C (th.7)

2/ Dans un saladier, tamisez la farine puis creusez un puits au milieu.

3/ Émiettez la levure. Délayez la levure avec le lait et couvrez d’un peu de farine.

4/ Couvrez et laissez reposer 30 min dans un endroit chaud.

5/ Incorporez le sucre, l’œuf, le sel et le beurre. Laissez reposer de nouveau 30 min.

6/ Faites gonfler les raisins secs dans le rhum.

7/ Pelez et évidez les pommes.

8/ Travaillez de nouveau la pâte, aplatissez-la et posez-la dans un moule beurré en remontant les bords.

9/ Disposez les pommes sur la pâte. Remplissez-les d’écorces de citrons et d’oranges confites ainsi que de raisins secs égouttés.

10/ Saupoudrez de sucre, de cannelle et de cardamome et arrosez de rhum.

11/ Mettez un peu de confiture et une noix de beurre sur chaque pomme.

12/ Enfournez 45 min.

13/Montez les blancs d’œufs avec le sucre glace en neige ferme.

14/ Répartissez la meringue sur le gâteau et enfournez encore 15 min.

Source: Cuisineaz.com

Articles Relatifs: