Les valeurs nutritionnelles de la tomate

Protéines (en g): 1 (51e position)

Lipides (en g): 0.3 (60e position)

Glucides (en g): 4 (86e position)

Calories (en Kcal): 20 (98e position)

Fibres (en g): 1.2 (52e position)

Eau (en g): 93 (6e position)

Vitamine B1 (en mg): 0.09 (20e position)

Vitamine B2 (en mg): 0.04 (44e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg): 0.5 (33e position)

Vitamine C (en mg): 38 (29e position)

Calcium (en mg): 11 (78e position)

Fer (en mg): 0.6 (43e position)

Magnésium (en mg): 10 (62e position)

Phosphore (en mg): 27 (41e position)

Potassium (en mg): 280 (39e position)

Zinc (en mg): 0.24 (21e position)

Cellulose (en g): 0.6 (15e position)

Chlore (en mg): 40 (1e position)

Sodium (en mg): 3 (42e position)

Soufre (en mg): 11 (2e position)

Elle est également une excellente source de vitamine C (18 mg/100 g) ainsi que de provitamine A ou carotène (0,6 mg/100 g) et de vitamine E (1 mg/100 g) aux vertus anti-oxydantes, qui stimulent les défenses de l’organisme.

En outre, des études démontrent son action préventive contre le développement de certains cancers, notamment de la prostate et du poumon, grâce à sa forte teneur en lycopène, qui lui donne sa belle couleur rouge. Par ailleurs, sachez que la tomate cuite, en particulier dans un peu d’huile, en contient significativement plus que le fruit cru. A privilégier donc sauces, coulis, jus et même ketchup, pour faire le plein de ses bienfaits.

Elle est également très riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en potassium (226 mg/100 g), qui contribue au bon fonctionnement rénal. Sa teneur en phosphore, calcium et magnésium est aussi intéressante.

Sa peau et ses graines contiennent des fibres (1,2 g/100 g) qui stimulent le transit intestinal. Attention toutefois car elles sont souvent difficiles à digérer et peuvent être irritantes pour les intestins fragiles. Dans ce cas, il suffit de déguster uniquement la pulpe et le jus.

Enfin, n’hésitez pas à consommer la tomate en début de repas pour profiter de ses vertus apéritives. En effet, sa note acidulée stimule les sécrétions digestives et prépare à la bonne assimilation du repas.

Sources:

1001fruits.net

Cuisine.journaldesfemmes.com

Articles Relatifs:

L’utilisation de la tomate

L’histoire de la tomate

Les valeurs nutritionnelles du kaki

Les bienfaits du kaki