الأطعمة والحلويات في مدينة يزد
ان احدى الطرق التي يتأقلم الانسان مع محيطه الطبيعي هي الاستفادة من انواع مختلفة من الأطعمة التي تتلائم مع مكان عيشه . لذا فان الانسان يقوم بأكل الغذاء ضمن عادات وتقاليد تطابق البيئة التي يعيش فيها .
ان مدينة يزد بسبب وقوعها في الحزام الجاف عالميا , فان شتائها قارص ورطب وصيفها حار وجاف , لذا فان الاهالي يستعملون نظام غذائي خاص , ففي الصيف الحار يحتسون انواع مختلفة من الشوربات وفي الشتاء البارد اكلات ذات مذاق حلو وحلويات متنوعة . يتميزاليزديون باستعمال الاعشاب الطبية التي لم تعد تستعمل في باقي مناطق ايران. ان الاكلات في يزد تتبع نظام خاص وان تناولها في المناسبات الخاصة والعامة هو الرائج في يزد .
الحلويات
البقلاوة ( لوزينة الفستق , اللوز,الورد,جوزالهند, الملونة) , بقلاوة الوفيات , الكيك اليزدي , الكيك الصفيحة , ساهون خاني , خبز النارجيل , خبز مشبك . ملبس يزدي , قطاب .شعيرية . سكر مجفف محشي , ساهون بالطحين , حاجي بادام , و....
الشوربات
شوربة شولي, شوربة شعير , شوربة قمح , شورية عدس , شوربة الكلم , شوربة الطحين , شوربة سمبوسك , شوربة يقطين , شوربة جاص , شوربة خضار , شوربة رمان.
بعض الاكلات التي يستفاد منها في المناسبات الخاصة:
الخطوبة والزواج:
انواع مختلفة من البقلاوة , منقا وحلويات النارجيل الخاص بالاعراس , يتم وضعها في صحون كبيرة مغطاة بغلاف شفاف ومحاطة باوراق من السكر المجفف .
الوفيات
شوربة الشعير وفي الليل شوربة العدس من الاكلات التي تقدم في مراسم الوفيات . في اليوم الثالث والاربعين يتم تقديم شوربة العدس , يعتقد الاهالى ان العدس ذو رائحة ويدفع رائحة الميت من البيت.
حلاوة على شكل صفيحة كبيرة ومقطعة تعتبر من حلويات الوفيات.
يستفاد من التمور وحاجي بادام في الوفيات وعند الحضور على المزار .
من الفواكة يستفاد من الرمان والخيار في الوفيات.
الطقوس الدينية والعزاء:
في الايام العشرالاوائل من شهر محرم الحرام وفي ظهيرة يوم العاشر يتم تقيم الرز مع مرقة الحمص الناعم (قيمة).
من الاكلات في شهرمحرم الحرام شوربة الشعير (حليم) وتعرف باسم شوربة الامام الحسين عليه السلام ويتم تقديمها في عصر يوم الحادي عشر من محرم الحرام.
في ليلة 21 و 19 من شهر رمضان يتم تقديم هريس اصفر (شله زرد) وتمر وحلويات (زولبيا وبامية ), الخبز والجبن والخضار ورزمع العدس.
المترجم : سيد مرتضى محمدي
القسم العربي – تبيان
عيد النوروز الأصل التاريخي والأسطورة
فضائل يوم النيروز
(فال حافظ) أو الاستخارة بشعر حافظ الشيرازي
عيد نوروز لدى العرب
