Salade de pêches à l’huile d’olive

Ingrédients

• 5 pêches jaunes ou blanches

• 5 cl d’huile d’olive

• 60 g de sucre

• 1 c. à soupe de vinaigre

• 3 feuilles de basilic

• 10 cl d’eau

• 2 tours de poivre au moulin

Préparation

1/ Laver et essuyer les feuilles de basilic.

2 / Plonger les pêches 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante et arrêter la cuisson en les immergeant immédiatement dans de l’eau glacée. Retirer la peau. Mixer une pêche et découper les autres en quartiers fins.

3 / Réaliser un coulis avec la pêche mixée, la moitié de l’huile d’olive, le basilic, le vinaigre et la moitié du sucre.

4/ Dans un saladier, mélanger les quartiers de pêches avec le reste de sucre et d’huile puis assaisonner d’un tour de moulin à poivre. Réserver au frais 30 mn minimum.

5/ Servir la salade de pêches dans des verres à tapas, arrosée du sirop et d’un peu de coulis.

Source: Sante-medecine.commentcamarche.net

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