La cuisine berbère
La cuisine berbère est une cuisine traditionnelle ancestrale qui a peu évolué au cours du temps. En général la cuisine berbère diffère d’une région à l’autre. Donc il n’est pas aisé de parler d’une cuisine typiquement berbère. Une classification s’impose, afin de mettre en valeur les spécifiés de chaque groupe berbère.
Les Zayanes de Khénifra au Moyen Atlas ont une cuisine d’une simplicité remarquable mais savoureuse. Elle est basée essentiellement sur le blé, l’orge, le maïs, le beurre, le miel, la viande et le gibier.
Les Berbères ne sont pas des agriculteurs mais des nomades pasteurs pratiquant l’élevage, ils sont chasseurs. Leurs principaux aliments sont:
• le pain fait à la levure traditionnelle,
• le bouchiar (galette fine sans levure imbibée de beurre et de miel naturel.),
• le baghrir (crêpe faite à base de farine, des œufs, de la levure et du sel).
Le méchoui c’est du mouton entier rôti dans des fours artisanaux, conçus spécialement pour cet usage. Le mouton est enduit de beurre naturel, ce qui le rend plus savoureux, ce plat est réservé aux festivités.
Source: S143535392.onlinehome.fr
