TAVUKLU ZEREŞKLİ PİLAV

Malzemeler:

• 1 orta boy tavuk,

• 3 su bardağı İran pirinci (tuzlu suda 1 saat evvelden ıslatılmış),

• 3 yemek kaşığı tereyağı,

• 2 çorba kaşığı zereşk,

• 1 tatlı kaşığı safran(yarım çay bardağı ılık suda ıslatılmış)

• ½ çay bardağı sıvıyağ,

• pirinci haşlamak için yeteri kadar su,

• tuz.

Hazırlanışı:

Tavuğu istediğiniz büyüklükte parçalara ayrın ve geniş bir tencerede iyice haşlayın, başka bir tencerede su kaynatın, tuzlu suda 1 saat bekletilen pirinçleri süzülerek kaynayan suya dökülüp diri olacak şekilde haşlayın. Haşlanan pirinçi süzülüp soğuk sudan geçirin ve tencerede once tereyağı eritin, sıvı yağı ekleyin, zereşkleri ekleyip hafifçe kavrulun içine safranıda (eğer bir tatlı kaşığı ölçüsünde şekerde eklerseniz hoş bir tatı olur ) ekleyip haşlanmış tavuğumuzu bu zerşkli sos da kızartırız. Tavuğumuzu bu buradan alıp sıcak kalacak şekilde muhafaza edin. Bu zereşkli karışımımıza pilavımızı döküp karıştırıp kısık ateşte demlenmeye bırakın.30 dakika sonra düz bir servis tabağına tavuk ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Gülben Yusufi Şebisteri

Yazdır