Что меняет вкус чеснока

Чрезвычайно полезный чеснок имеет обыкновение иногда прорастать. Влияет ли это на вкус чеснока? Конечно, вкус изменяется, но росток не является источником плохого вкуса, скорее, его показателем. Перед приготовлением все овощи живые, даже чеснок. У него луковица точно такая же, как у тюльпана, но, конечно, намного вкуснее!

Если вы захотите вырастить чеснок, можно просто посадить его в землю, и он принесет урожай. Тогда вся энергия этой луковицы будет отдана растению, которое сформирует новые луковицы.

Чтобы прорасти, любому растению нужны питательные вещества и энергия. Разные растения по-разному решают эту проблему. Некоторые хранят энергию в семенах, которые могут прорасти при благоприятных обстоятельствах. Когда семена мелкие, в землю сажают много семян в надежде на то, что некоторые из них прорастут. Те семена, которым это не удалось, не использовали энергию семени. Те, что смогли, сами стали растением.

Что же касается луковиц, у них есть альтернатива: либо вложить всю энергию в рост, либо, борясь за выживание, увеличить свои шансы на выживание взамен на сокращение количества луковиц. Луковицам не нужны идеальные условия для роста. Все, что им нужно, есть внутри луковицы. Соответственно, ничто им не мешает даже в плохих условиях. Ваша кухня имеет вполне приемлемые условия для чеснока, и он начинает прорастать. Но для этого ему нужна энергия, которую он забирает из луковицы.

По мере роста сахар расходуется, приводя к химическим изменениям внутри луковицы. Химические изменения необходимы, они подготавливают среду для большего роста. Но самый неприятный момент при этом – не потеря сладкого привкуса, а то, что чеснок при этом становится горьким. Эта горечь не из-за процесса прорастания, появившиеся ростки – лишь индикатор того, что происходит внутри.

Лучший способ решить проблему – предотвратить рост чеснока. Покупайте в магазине только свежий чеснок. Не берите луковицы, из которых выглядывают стебельки. Лучше не выбирать чеснок, плотно укутанный многочисленными слоями чешуи. Выбирайте те луковицы, что потяжелее. Больший вес означает большее количество воды, значит, чеснок свежий.

Когда держите чеснок дома, запомните три основных условия: темно, сухо и прохладно. Отсутствие воды снаружи, а также света и тепла означает, что ничто не будет провоцировать рост растения, а значит, и вкус у него сохранится.

Если все же процесс начался, то не все потеряно. Если вы не будете препятствовать росту, у вас будут вкуснейшие стебельки, который придадут аромат любому блюду, которое вы бы скушали вместе с чесноком.

Пророщенный чеснок на вид как зеленый лук, но имеет привкус чеснока. Так, например, его чаще употребляют в Китае. Всем известно, что чеснок очень полезен, но не все могут употреблять его из-за ярко выраженного вкуса. Если вы относитесь к их числу, тогда пророщенные стебли чеснока – это то, что вам нужно!  Вкус такого чеснока намного нежнее, но он менее полезен.

Чеснок

Морковь для здоровья и красоты

 Продукты двойного действия

Лук, избавляющий от мук

Источник: vegsal.ru