Soupe de légumes au pistou
Ingrédients
* 100 g de haricots verts
* 200 g de courgettes
* 250 g de pommes de terre
* 100 g de petits pois frais
* 3 tomates
* gousse d’ail dégermée
* 6 feuilles de basilic
* 5 brins de persil
Préparation
1/ Lavez les haricots verts et les courgettes, équeutez et effilez les haricots, pelez les pommes de terre et coupez tous les légumes en dés.
2/ Mettez-les dans une casserole avec les petits pois rincés et les brins de persil.
3/ Couvrez d’eau et faites cuire à léger bouillon 25 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits puis mixez.
4/ Pendant que le potage cuit, ébouillantez les tomates 10 secondes puis rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en tous petits dés ou écrasez-les à la fourchette.
5/ Mélangez la purée de tomates crues avec l’ail pelé, dégermé et écrasé et le basilic très finement haché.
6/ Reversez le potage mixé dans la casserole, ajoutez le mélange aux tomates et reprenez la cuisson pour 5 à 10 min.
7/ Servez.
Source: Cuisineaz.com
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