پرسش

آیا اگر ظروف چدن خش بردارد مثل ظروف تفلون دیگر نباید از آن استفاده کرد؟

پاسخ

ظروف چدنی مقاومت بالایی دارند، رنگ آن ها از بین نمی ‌رود و زنگ نمی ‌زنند، لب پَر نمی ‌شوند، طعم و عطر غذا را حفظ می ‌کنند و استفاده از آن ها آسان است. پس برای داشتن ظروف سالم چدنی باید نکاتی را مورد توجه قرار داد: * برای گرفتن نتیجه بهتر از این ظروف باید از حرارت کم یا متوسط استفاده کرد. * هنگام آشپزی باید دقت کرد تا ظرف 2 تا 3 دقیقه پیش از آن گرم شود. * هنگام پخت غذا باید از قاشق ‌های پلاستیکی، چوبی یا نایلونی استفاده شود چرا که قاشق ‌های فلزی ممکن است به لعاب ظرف آسیب برسانند. * هنگام برداشتن این ظروف از روی شعله اجاق گاز باید حتماً از دستکش یا دستگیره استفاده شود چون این ظروف هنگام پخت و پز بسیار داغ می‌ شوند. * دقت داشته باشید که ظرف داغ را نباید به صورت مستقیم روی پیش خوان آشپزخانه یا دیگر سطوح سرد که اختلاف دمای زیادی دارند قرار داد. * هم چنین باید به شدت مراقب ضربه نخوردن ظروف چدنی بود چون این ظرف‌ ها در صورت برخورد با سطوح سخت ممکن است بشکنند یا لب ‌پَر شوند. * تمام این ظروف را می ‌توان داخل فر (تا دمای 260 درجه سانتی ‌گراد) و هم چنین روی انواع اجاق گاز قرار داد اما هرگز نباید فراموش شود که ظرف داغ را نباید بلافاصله داخل آب سرد یا قرار داد چون بهترین کار پس از پخت و پز سرد شدن تدریجی ظرف‌ ها است. اگر در سطح داخلی ظرف چدنی از لایه تفلون استفاده شده باشد، در صورتی که خراشیده شود مشکل دارد. اگر تفلون ندارد، مشکلی نیست. در انتخاب ظروف، به داشتن پروانه­ از وزارت بهداشت و تأیید مؤسسه ­ی استاندارد ایران توجه کنید. تنها ظروفی در کشور بهداشتی و سالم هستند که مورد تأیید این دو مؤسسه باشند. موفق باشید.