پرسش

سلام در مورد کاربرد روش های تیتراسیون اسید و باز در صنایع غذایی حدود 20 صفحه تحقیق میخواستم

پاسخ

به نام خدا و با سلام

بخش مشاوره این قسمت به پاسخ گویی به سوالات دانش آموزان در مقاطع دبیرستان و پیش دانشگاهی تخصیص داده شده است. شما می توانید جهت انجام تحقیق خود به انواع کتب شیمی تجزیه و انواع کتب کاربرد شیمی تجزیه در صنایع غذایی مراجعه نمایید.
شایان ذکر است که می دانید که بسیاری از مواد غذایی و نیز مواد دارویی خاصیت اسیدی یا بازی دارند. مانند اسکوربیک اسید یا همان ویتامین ث که نوعی اسید است یا آسپیرین که درواقع نوعی اسید با نام 2-استیل اکسی بنزوئیک اسید می باشد،از این رو می توان برای تعیین غلظت آنها از تیتراسیون اسید باز استفاده نمود. البته در هنگام انجام عمل تیتراسیون باید بسته به نوع ماده ی مورد سنجش، از شناساگر و نیز استاندارد اولیه دمناسب استفاده نمود تا نتیجه ی صحیح به دست آید.
فولیک اسید یکی دیگر از اسیدهای دارویی با نام آیوپاک
(2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-hydroxypteridin-6-yl)methyl]amino}phenyl)formamido]pentanedioic acid
می باشد.

چون این مواد خاصیت اسیدی یا بازی دارند، می توان برای تعیین غلظت آنها از تیتراسیونهای اسید باز مناسب بهره جست.


پیروز و سربلند باشید.