Гвоздика
Дорогие друзья, гвоздика входит в число пряностей, использование которой в Иране распространено издревле. Родиной гвоздики являются острова Индонезии и Океании. В силу особой красоты в некоторых районах она культивируется еще как декоративное дерево. В местах с холодным климатом это растение хранят в парниках.
Гвоздика это вечнозеленое деревце конической формы. Листья остроконечные овальной формы с красным кончиком, что придает дереву необычайную красоту. Цветки мелкие, образуют соцветие из 10-25 цветков. Цветочные бутоны срывают и сушат сразу после раскрытия, то есть до превращения из серого и пурпурного цветов в красный.
В кулинарии и медицине употребляется гвоздичный порошок, полученный из бутонов.
Гвоздика обладает эфирным маслом, получаемым вследствие дистилляции бутонов, стеблей и листьев дерева. Эфирное масло отличается сильным запахом и жгучим вкусом. Оно имеет белый цвет, однако на открытом воздухе становится темным и густым. В химический состав эфирного масла входит оженол, который отличается бактерицидным свойством и кроме того используется стоматологами как болеутоляющее средство при зубной боли. Гвоздика укрепляет желудок и пищеварительный тракт. Это растение возбуждает аппетит, стимулирует кровообращение и функцию сердца.
В некоторых районах Ирана распространен гвоздичный чай. Для этого надо заварить на 5 минут 10 гр гвоздики в одном литре воды. Такой напиток устраняет метеоризм, боли в желудке и пояснице. Тем не менее в использовании этой пряности следует соблюдать умеренность.
Кориандр
Источник: russian.irib.ir
